Инженер-микробиолог - Москва

Компания ООО «ПК „ЭЛИТГРУПП ИНВЕСТ“ создавалась на основе многолетнего опыта работы профессиональной команды. Поэтому с начала 2022 года начал функционировать построенный с нуля современный производственный комплекс по переработке мяса.
На сегодняшний день производственный комплекс занимается разделкой свинины, говядины и птицы, выпуском охлажденных и замороженных полуфабрикатов, готовых изделий. Продукция нашей Компании широко представлена в ведущих федеральных и региональных торговых сетях. А так же активно развиваются продажи через популярные маркетплейсы.

Мы предлагаем:
— Оформление по ТК РФ. 
— Зарплата 120 000 р. на руки.
— Полная занятость с графиком 5/2. На этапе запуска возможны гибкие часы, в дальнейшем – возможен сменный режим при расширении штата.

Чем предстоит заниматься:

Организация и проведение микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воды, воздуха, смывов с оборудования и рук персонала в соответствии с программой производственного контроля;
— Выполнение анализов классическими методами: 
amp;nbsp;   — КМАФАнМ (ГОСТ 10444.15);
amp;nbsp;   — БГКП (колиформы) (ГОСТ 31747);
amp;nbsp;   — Дрожжи и плесени (ГОСТ 10444.12);
amp;nbsp;   — Сульфитредуцирующие клостридии, в т. ч. Clostridium botulinum (ГОСТ 29185);
amp;nbsp;   — Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (ГОСТ 30425);
amp;nbsp;   — Промышленная стерильность консервов (ГОСТ 30425).

— Приготовление питательных сред, их стерилизация и контроль ростовых свойств с использованием эталонных штаммов;
— Работа с патогенными биологическими агентами (ПБА) III–IV групп патогенности (сальмонеллы, стафилококки, клостридии и др.) с соблюдением требований СанПиН 3.3686-21;
— Ведение лабораторной документации: журналы регистрации проб, посевов, контроля стерилизации, работы с ПБА, учёта культур и реактивов; оформление протоколов испытаний;
— Контроль санитарного состояния производства: участие в отборе смывов, оценка эффективности дезинфекции, разработка рекомендаций по улучшению;
— Эксплуатация и обслуживание лабораторного оборудования: автоклав, ламинарный бокс, термостаты, дистиллятор, весы, pH-метр, микроскоп, гомогенизатор; контроль поверки средств измерений;
— Участие в подготовке и поддержании санитарно-эпидемиологического заключения на работу с ПБА;
— Обучение и инструктаж лаборантов, контроль соблюдения правил асептики и биобезопасности;
— Взаимодействие с технологами, отделом качества, руководством по вопросам микробиологической безопасности продукции; участие в расследовании причин несоответствий;
— Участие в разработке и актуализации СОП, инструкций, программы производственного контроля.

Мы ожидаем от кандидата:

— Опыт работы от 1 года в пищевой микробиологии (обязательно знание классических методов посева и подсчёта);
— Опыт работы на консервном производстве или в аккредитованной лаборатории пищевого профиля — весомое преимущество;
— Опыт запуска лаборатории «с нуля» и/или получения СЭЗ на ПБА — дополнительный плюс;
Нормативная база РФ: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 023/2011 (соки, консервы), ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.12, 10444.15, 31747, 29185, СанПиН 3.3686-21;
— Техника посевов на плотные и жидкие среды, методы разведений, подсчёт колоний, микроскопия (окраска по Граму);
— Правила асептики и биобезопасности при работе с микроорганизмами;
— Устройство и правила работы автоклава, ламинарного бокса, термостатов;
— Методы контроля стерилизации (химические индикаторы, биотесты);
— Принципы приготовления и контроля питательных сред;
— Основы санитарной микробиологии пищевых производств, методы отбора проб;
— Базовые знания ХАССП.